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焼肉豆知識
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<株式会社長太屋さんのHP参照>
焼肉豆知識
カルビ・・・ バラ骨の間の肉です。焼肉ではいちばんポピュラーな部位です。骨付きカルビもあります。カルビは韓国語であばらの肉と言う意味。
ロース・・・ 頭部に近い肩ロースとお尻に近いリブロースがあります。お肉としては一般的な部位です。
サーロイン・・・ 胸椎の後方部分の肉です。ステーキ肉としてよく使われます。
ランプ・・・ もも肉の特に柔らかい部分の肉です。ステーキ肉としてよく使われるほか、焼肉メニューではユッケに使われてます。
タン・・・ 牛の舌です。こちらも焼肉では大人気の部位です。
レバー・・・ 肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。
ハラミ・・・ 横隔膜のまわりの肉です。横隔膜の背中側をカクマク、肋骨側の厚い部分をサガリと呼びます。
ミノ・・・ 第一胃です。かなり歯ごたえがあります。
ホルモン・・・ 大腸部分です。
テール・・・ しっぽ部分です。
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